Erbjuder japaninspirerad sharefood. Rawbata är vår tolkning av en Robatayakigrill, en japansk grillteknik som bland annat bygger på att man använder kol som håller glöden länge och som utvecklar smakerna.

Erbjuder japaninspirerad sharefood. Rawbata är vår tolkning av en Robatayakigrill, en japansk grillteknik som bland annat bygger på att man använder kol som håller glöden länge och som utvecklar smakerna.

Sharefood, delad mat. Ett uttryck som poppar upp lite här och var, men som med tiden urvattnats och tappat sin ursprungliga betydelse. Låt oss förklara hur vi ser på sharefood, i synnerhet japansk sharefood.
Du sätter dig ner efter en lång dag, beställer in en syrlig drink och något frasigt att börja med. Vännerna ansluter. Ni kikar på menyn, väljer ut ett gäng rätter som får munnen att vattnas, låter oss sköta resten. Kanske börjar ni med – säg ett grillat ostron med ponzu och chiliolja. Medan ni går igenom det senaste som hänt i familjelivet, kompiskretsen och på jobbet, så penslar vi saftig anka med apelsinglace. Den friterade softshell-krabban med misodipp är så poppis runt bordet att ni tar in en till. Och kanske ytterligare en. Kvällen blir till natt och till slut är bordet fullt av renskrapade fat. Smakexplosioner som tillsammans med anekdoter och skratt lagt sig tillrätta i kroppen.
Ibland har ni inte tid att beställa in pö om pö. Lunchpausen är inte längre än en timme, och då vill man ha alla smakerna på en gång, på en och samma tallrik. Tur då att både ramensoppa, bibimbap och poké bowl lämpar sig utmärkt för det. Här trängs sesamkrispiga grönsaker med umamistinn buljong och sötsyrliga såser.
Oavsett om du är här för att dela på smårätter eller sluka en bibimbap, så är vi här för att låta vår smakkunnighet spicea upp din dag. 💥

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Vi som står bakom konceptet är Nino Armoni som även driver RAW Sushi & Grill, Levinsky’s Burger och Teheran Grill på Rörstrandsgatan. Rawbata är utvecklat tillsammans med kocken och konditorn Gustaf Mabrouk, köksmästare är Bayanbat Tumenbileg.

INDUSTRIAL VS STYLE